domingo, 26 de fevereiro de 2017

Venetian

Cara ragazza!!

Se para muitos Carnaval é Rio de Janeiro, para mim sempre foi Veneza. Apesar de ser complicado, na maioria das vezes faço por conciliar os dias de férias com os momentos marcantes da cidade, e desta vez foi na muche! Acredito, sinceramente, que o passeio pela cidade será enriquecido pela mística do carnaval, onde não vão faltar segredos por desvendar e palácios venezianos por descobrir. Concordam comigo que há qualquer coisa de eloquente e sedutor por detrás daquelas máscaras e fatos, verdade?!

Veneza fica a 250km de Milão. O trajecto de carro pode durar cerca de 3h ou de comboio 2h30min. Para quem escolhe a opção carro, é importante que tenha em atenção o “problema” de estacionamento quando chegar a Veneza - caríssimo, média de 21€ por dia. Ou seja, a viagem de comboio será sempre a melhor opção (duração+preço). Assim sendo, pretendemos sair de Milano Centrale Railway Station por voltas às 16h15 e contamos chegar a Venezia S. Lucia às 18h40.

A melhor maneira de conhecer Veneza é a pé. Todavia, a cidade oferece uma óptima opção para quem tem pouco tempo. Nada melhor que um passeio de barco para se apropriar da cidade. O bilhete de Vaporetto válido por 12h, com viagens ilimitadas, custa 18€, enquanto que o custo unitário é de 7€. Assim sendo, sugiro que apanhe a Linha 1 do Vaporetto para fazer um passeio panorâmico pela cidade. Ele seguirá por todo o Grande Canal, passando pelas principais atrações da cidade: o Ca'D'Oro, a Ponte Rialto, o Ca'Pesaro, a Academia de Belas Artes, a Salute, a Igreja Santa Maria della Salute e, claro, a Praça de São Marcos. Além de ser um passeio agradável, ainda rende fotos sensacionais. Procure sentar-se nas cadeiras que ficam na proa e divirta-se!

Se for como eu, por esta altura, já deverá estar esfomeada. Assim sendo, que tal enfardar que nem uma louca no Hard Rock Café? Primeiro, porque já é tradição conhecer o Hard Rock da cidade de visita, segundo porque alguém em Portugal está a fazer a coleção das t-shirts HRC à minha pála.



Segunda-feira, 27 de Fevereiro
A dica que pretendo seguir à risca aqui é: perder-me por Veneza! Entrar numa daquelas ruelas sem nunca olhar para trás. Até porque é impossível seguir um mapa ou um trajeto pré-definido, pois não há no mundo uma cidade tão "labiríntica" quanto Veneza. Por isso, de manhã vou seguir o plano abaixo, mas à tarde vou continuar o passeio sem mapa e sem destino.

Igreja Santa Maria della Salute será o primeiro momento a visitar. Acredita-se que esta igreja, de estilo barroco, está posicionada em um pedaço de terra sustentado por um milhão de estacas.


Em seguida, apanhe novamente um Vaporetto na direção da famosa Praça de São Marcos. Consegue imaginar aqueles momentos únicos quando nos damos conta que estamos num lugar familiar, lindo e mágico? Então, essa será a sensação que irá ter quando aqui chegar. Logo na entrada, o primeiro impacto: o belíssimo Palazzo Ducale, a antiga residência do Doge (como eram conhecidos os governantes de Veneza), e também foi ainda sede administrativa da cidade e prisão. É possível visitá-lo por dentro, onde há belíssimas salas. Dizem que o passeio é longo, consumindo uma manhã ou uma tarde, no mínimo.



Num dos lados do canal poderá ainda ver a famosa Ponte dos Suspiros. Ao contrário do que muitos pensam, os suspiros que deram o nome à ponte foram dos presos que ali passavam e suspiravam de pesar, já que esta era uma espécie de prisão de segurança máxima. Muito diferente do motivo romântico que muitos visitantes imaginam.

Ainda na Praça de São Marcos pode-se ver a bela Torre dell’Orologio, um edifício com um relógio no cimo que, além das horas, mostra as fases da lua, o movimentos do sol e os signos do zodíaco. Acima, vemos o leão alado de São Marcos, e no topo, duas estátuas tocam o sino a todas as horas certas. 



Do lado oposto, vemos o famoso Campanário de São Marcos. Felizmente há um elevador que nos leva até lá acima, próximo aos sinos. Este é o ponto mais alto da cidade e oferece uma vista panorâmica, 360º, de Veneza. Imperdível! Uma curiosidade: a Torre do Campanário desmoronou-se uma vez em 1902, então a que vemos hoje é apenas uma réplica da original...




Para não perder o ritmo do passeio sugiro pedir uma pasta para degustar na Praça de São Marcos - We Love Italy Pasta To Go.



Todavia, a grande atração desta praça é a majestosa Basílica de São Marcos. Provavelmente de todas as igrejas que visitará em Itália, esta será, sem dúvida, uma das mais bonitas. Repleta de mosaicos dourados, estilo bizantino, a basílica é belíssima e imperdível. Ao fundo, atrás do altar, está a Pala D’Oro, um painel de ouro ornado com pedras preciosas, espetacular. É necessário comprar bilhete para visitá-la (1€).



Posto isto, é tempo de se perder nas ruas enquanto entra no espírito do verdadeiro Carnaval de Veneza. Com direito a máscara e tudo! Sugestão do passeio: vaguear entre as zonas de San Marco e Canareggio. Durante o paseio labirintinco não deixe de visitar a Ponte Rialto, famosa por estar no centro do Grande Canal e por ter lojas super fashion.


Porém, a visita a Veneza só estará completamente concluída se se aventurar  num passeio romântico de Gôndola. Meia hora de tour custa em média 80€ com a vantagem que nos levará a canais minúsculos entre as casas, que seriam impossíveis de conhecer. de outra forma.





Terça-feira, 28 de Fevereiro
Hoje apenas haverá tempo para um delicioso brunch. Ainda não tenho a certeza da escolha do restaurante, mas o Bar al Parlamento à beira rio, não é mau de todo... 


Afinal aguardam-nos umas quatro horinhas de viagem de comboio até ao aeroporto de Bergamo - Orio Al Serio (BGY) Milão - Itália

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Milano

Cara ragazza!!


Hoje é dia de sentar o rabo no avião e seguir viagem para mais um, aliás dois, destinos completamente novos para mim! Curiosos?! Pois bem, para vos provar que planeio estas escapadinhas tim-tim por tim-tim, resolvi deixar-vos com o meu plano de festas nos próximos dias... De qualquer forma, podem sempre seguir o instagram stories para não perderem pitada da aventura!




Sexta-feira, 24 de Fevereiro
A partida de Lisboa está marcada para o início da noite, logo a chegada a Milão acontecerá tarde e a más horas. Posto isto, duvido que haja muita energia para grande rambóia esta noite. A parte boa é que acordarei logo a ouvir: Buongiorno ragazza!! 

Sábado, 25 de Fevereiro
Milão continua a ser uma das cidades italianas mais negligenciadas pelos viajantes. Apesar das poucas atrações turísticas, todas elas são bastante belas e imponentes, fazendo com que a capital mereça um olhar mais atento por quem a visita. Milão é conhecida por ser a capital da moda e ainda a sede de duas importantes equipas do futebol mundial. Possui uma das maiores e mais lindas catedrais góticas, um dos teatros mais famosos do mundo e ainda alberga um dos painéis mais conhecidos de Leonardo da Vinci. 

O Duomo de Milão é, sem dúvida, uma das igrejas góticas mais bonitas da Europa. Levou cerca de 500 anos para ficar concluída e, reza a lenda, que quando ficou finalmente tiveram-se que se iniciar obras de restauro... A catedral possui 135 agulhas e 3 200 estátuas na sua fachada. No topo da torre mais alta está a Madonnina: a estátua da virgem protetora da cidade, toda banhada a ouro. Depois de uns minutos a contemplá-la e de muitas fotos tiradas, deverá visitar o telhado do Duomo. Aliás, é uma ótima opção para quem quer apreciar a vista da cidade e também ver de perto os detalhes da fachada, impossíveis de serem vistos da praça. A subida faz-se pelas traseiras. O visitante tem duas opções: ir de elevador (13€) ou de escadas, cerca de 200 degraus, (9€). De seguida aproveite para visitar o interior da catedral. A entrada do Duomo infelizmente não é gratuita. 


Daqui seguiremos o passeio pela Corso Vittorio Emanuelle - a rua que fica ao lado do Duomo - em direção à Galleria Vittorio Emanuelle II. É o centro comercial mais famoso de Milão, com mosaicos gigantescos nas paredes e piso, e o tecto em vidro. Está sempre cheio de turistas e consumidores. A avenida segue até à Praça San Babila, região conhecida como Quadrilátero de Ouro, que resulta num conjunto de quatro ruas, formando um “quadrado”. Aqui poderá encontrar as lojas de luxo mais famosas do planeta: Armani, Gucci, Ralph Lauren, Louis Vuitton, Burberry, Prada, entre outras.


Agora é tempo de um almoço rápido, já que "leve" na terra da pasta é impossível... Seguimos para o famoso Luini, que fica na Via Santa Radegonda, para experimentarmos o recomendadíssimo Panzerotti. É um pastel feito de massa de pizza, frito e com recheios variados. Os mais procurados são os de mozzarella com fiambre e o de mozzarella com tomate, na dúvida devoro os dois. Será seguramente uma das iguarias mais deliciosas que irei provar em Itália, mas já vou psicologicamente mentalizada para as filas!

Posto isto, regressaremos à Galleria Vittorio Emanuelle II mas, desta vez, sairemos pelo lado oposto ao da praça do Duomo. Neste local, irá deparar-se com o famoso Teatro alla Scala, entre e deixe-se apaixonar pela atmosfera do interior do teatro. 


Para manter a chama pariense acessa, sugiro que apanhemos um uber até ao Arco della Pace. Um arco do triunfo que já foi a entrada da cidade na época de Napoleão Bonaparte. Reza a lenda que foi construído de maneira a que ficasse na direção exata da capital francesa.



Daqui seguiremos para um passeio pelo Parque Sempione, que fica em frente. Composto por uma grande área verdejante, agradável para uma caminhada ou mesmo para sentar e descansar. O parque fica nos fundos do Castelo Sforzesco. Construído pela família Sforza, uma das que tiveram o poder em Milão, ela também foi residência de Leonardo da Vinci, por longos 17 anos. Tanto quem vem do parque, quanto quem vem da frente do castelo tem livre acesso ao pátio interno. Dentro do edifício, funciona um famoso museu de arte.



O dia já vai longo... Então, acredito que seja o momento ideal para entrar no espirito boémio da cidade e aproveitar o que Naviglio Grande tem nos oferecer. Nesta zona não faltam opções de bares, restaurantes e casas de jazz para disfrutar da noite italiana. Tudo isto, sempre junto ao canal por isso não guarde a máquina fotográfica.
Para terminar a noite em beleza, que tal voltar à região do Duomo e dislumbrar-se com a cathedral iluminada. Depois continuar a caminhada em direção à Galleria Vittorio Emanuelle II. Agora seguramente mais vazia, perfeito para realizar o ritual tradicional para quem visita o Touro da Sorte: um mosaico no piso, bem no centro da galleria. Diz-se que quem colocar o calcanhar nos testículos do animal e girar sobre ele no sentido dos ponteiros do relógio, terá imensa sorte.



Domingo, 26 de Fevereiro
É tempo de nos despedirmos de Milão. Sugiro fazê-lo durante uma visita à Igreja Santa Maria della GrazieÉ necessário comprar bilhete para visitar: IL Cenacolo. O nome pode não dizer-lhe a nada,, mas e se eu lhe disser que aqui encontrará o famoso famoso painel retratando a Última Ceia, de Leonardo da Vinci? No refeitório da igreja encontrará um dos frescos mais conhecidos do artista. Diz-se que actualmente estão a fazer uma espécie de limpeza no ar do edifício, impedindo que bactérias ou outros germes entrem em contato com o interior do refeitório e provoquem danos à pintura. Como tal, lá dentro, o ambiente é gelado (para ajudar na conservação) e até um pouco sombrio. Mas basta nos depararmos com o painel original para perceber o motivo de ele ser tão famoso, e enorme: possui 9m de largura por 4m de altura, ocupando toda a parede daquele lado.



Calculo que nesta altura os desejos de Panzerotti, do dia anterior, estejam nos píncaros. Logo, recuso-me a deixar a cidade sem um abastecimento simpático destes pasteis. Até as horas da viagem de comboio passarão a voar... Se tudo correr como o previsto, os hidratos irão pôr-me a dormir num instantinho!

Próxima paragem...

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Frutas, pode?

Cara ragazza!!


Actualmente, não restam dúvidas sobre as vantagens resultantes da escolha de uma sobremesa oferecida pela natureza (fruta) e a sobremesa oferecida pela industria... Contudo, mesmo que a tua escolha seja sempre a primeira, há quem defenda que as frutas devem ser totalmente evitadas e outros não. E eu perguntei ao Dr. Souto, porquê? 



Primeiro, porque as frutas da era do paleolítico não são mais as mesmas das de hoje. A humanidade, por milhares de anos, selecionou, através de cruzamentos seletivos e outras técnicas, as frutas com maior quantidade de açúcar e, portanto, mais saborosas. Basta comparar frutas silvestres com as variedades cultivadas, e você verá imediatamente que as frutas silvestres são muito menos doces, menores e mais ácidas. E, não por acaso, muito mais ricas em nutrientes. 

Segundo, as frutas do paleolítico não estavam disponíveis em grandes quantidades e durante o ano inteiro. Às vezes esquecemo-nos, mas não havia pomares nem mercados no paleolítico... As pessoas consumiam algumas frutas silvestres, e não três potes cheios de salada de frutas (modernas e doces). Faziam-no apenas quando encontravam uma árvore frutífera. Sim, porque afinal  não havia frigoríficos no paleolítico, de modo que as pessoas consumiam frutas frescas de forma sazonal, e não todos os dias, o ano inteiro.

Terceiro, as frutas não são todas iguais. Há frutas com grande quantidade de açúcar e pouca fibra e há frutas muito nutritivas e com baixo índice glicêmico.

E por último, as pessoas não são todas iguais. Há pessoas diabéticas, que precisam evitar o açúcar. Há pessoas que precisam perder muito peso ou que tem dificuldade para perder peso, para as quais alimentos que elevam a insulina (é o caso de algumas frutas muito doces) serão contraproducentes. Há outros pacientes que desejam fazer uma dieta paleolítica apenas para melhorar a sua saúde e bem estar, mas que não precisam perder muito peso e para as quais não há necessidade de restringir nenhuma fruta.

Confuso? Vamos tentar simplificar ao máximo, com as seguintes regras gerais:


  1. Se você não precisa perder peso, e apenas quer melhorar sua saúde com a dieta páleo: pode consumir frutas à vontade (juntamente com carnes, ovos e hortaliças).
  2. Se você precisa perder peso ou já tem resistência à insulina (glicose no sangue já se alterando, mas ainda sem diabetes), deverá consumir frutas com moderação, 
Para compreenderes melhor o percentual de carboidratos das frutas, repara nas seguintes imagens:
  • Morangos, Mirtilo (blueberry), framboesas, amoras, pitangas são as frutas que menos contém açúcar;
  • Ameixas, melão, pêssegos e nectarinas, laranjas, bergamotas, maçãs, peras e papaya contém níveis moderados de açúcar. E nesta ordem (ameixas e melão contém menos açúcar);
As outras frutas contém muito açúcar, logo deverão ser consumidas em pequenas porções, ou por pessoas que tolerem uma quantidade maior de carboidratos: bananas, figos, uvas, manga, abacaxi e melancia. Mas lembre-se, é tudo uma questão quantidade. Uma bergamota ou um pedaço de mamão (ao invés de uma metade inteira) terá pouco impacto. Já uma única banana, por exemplo, contém cerca de 24g de açúcar.

Na minha opinião, as frutas vencedoras são os morangos. Saborosos, nutritivos, disponíveis. Para consumir a quantidade de açúcar de uma banana, você precisaria comer 25 morangos! E a carga de nutrientes seria muito maior. Uma sobremesa deliciosa (que embora não seja páleo, é de baixo carboidrato) são frutas vermelhas com natas batidas (adoçada com adoçante, evidentemente; sugiro sucralose). Ameixas e pêssegos são outras boas opções para sobremesas. Estou falando das frutas naturais, e não de conservas ou ameixas secas.

Outra nota importante é que as frutas não são bons lanches. Pelo mesmo motivo que você não deve beber de estômago vazio (o álcool é absorvido mais rapidamente), você não deve comer frutas de estômago vazio (o açúcar no sangue vai subir mais rapidamente, e você vai ficar com FOME 1 ou 2 horas depois, quando o açúcar no sangue baixar). Lanche low carb é feito de proteína e gordura (queijo, presunto, salame, etc.).


Não poderia deixar ainda de mencionar as frutas virtualmente SEM açúcar: abacate e coco. Um abacate inteiro tem o açúcar de 2 ou 3 morangos. Você pode raspar o interior de um abacate, colocar num xícara com um pouco de limão e umas gotas de adoçante (sucralose) e está feita a sobremesa/lanche. O mesmo vale para o coco. Tome cuidado para comprar coco ralado não adoçado! Você pode misturar com leite de coco, adoçar com sucralose, e você terá uma cocada low carb.  

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Alimentos anti-inflamatórios


Cara ragazza!!

Hoje, dou-te a conhecer uma lista de alimentos anti-inflamatórios que são extremamente benéficos para a limpeza interna do nosso corpo. Pertencem a um conjunto heterogéneo de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais, além das enzimas, que bloqueiam os danos dos radicais livres. Nunca te esqueças que a natureza é sábia e podemos dispor dela para alcançar o alívio de sintomas de todo tipo de doenças ou até a cura total. Os mais importantes:
  • Peixes: Os mais ricos em óleos naturais, como o salmão, atum e sardinhas, são excelentes para reduzir a inflamação, devido à grande quantidade de ômega-3 nesses peixes. Para funcionar, porém, precisa ser preparado de maneiras saudáveis, sem abundância de sal e sem ser frito.
  • Brócolos: Um dos melhores compostos naturais para combater doenças são os sulforafanos, que estão presentes nos brócolos. Eles ajudam no combate à inflamação exagerada do sistema imune. Pra quem não gosta de brócolos, o repolho também tem as mesmas propriedades. A vitamina C contida neles também é um agente anti-inflamatório e ajuda a diminuir a proteína C reativa em até 45%.
  • Tomate: Contém licopeno, que ajuda a combater a inflamação dos pulmões e de outras partes do corpo. Quando ele é cozido ou passa por algum preparo, isso eleva a concentração desse composto, então os molhos também funcionam.
  • Beterraba: Além da betalaína, pigmento que dá a cor roxa, ser um ótimo composto anti-inflamatório, ela contém antioxidantes, vitamina C e fibras.
  • Pepino: Diurético natural e anti-inflamatório que ajuda a eliminar as toxinas, além de ser rico em vitaminas A e C, e sais minerais.
  • Abacate: Possui em sua composição uma substância de ação anti-inflamatória, o beta-sitosterol, que faz com que as células exerçam melhor suas funções.
  • Melão: Importante na alcalinização do pH sanguíneo e anti-inflamatório. Suas sementes podem ser trituradas, garantindo maior fornecimento de fibras.
  • Sumo de Uva natural: Antioxidante e anti-inflamatório.
  • Nozes: Além de ajudarem a combater a inflamação, os antioxidantes das nozes colaboram com a reparação dos tecidos que foram danificados por ela. Junto com os peixes e os vegetais de folhas verdes, elas fazem parte da dieta do mediterrâneo, que é mundialmente conhecida por baixar os níveis inflamatórios do organismo.
  • Gengibre e Cúrcuma: Ambos os temperos têm propriedades anti-inflamatórias. A cúrcuma, aquele tempero que dá ao curry sua cor amarela, mostrou aos cientistas que ajuda a “desligar” uma proteína que regula o sistema imune, a NF-kappa B, e assim, regula a inflamação.
  • Alho: Seu poder de combate à inflamação e doenças já é conhecido há muito tempo. Ele funciona tão bem que a sua ação no organismo é comparável a medicamentos como o ibuprofeno, impedindo que as reações que levam a inflamação aconteçam no corpo.
  • Azeite de oliva: Rico em gorduras monoinsaturadas, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O extravirgem possui taxa de acidez inferior a 1%.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Crianças e Grávidas podem ser Low Carb?

Cara ragazza!!


Por vezes, a preguiça de perguntar sem pensar primeiro deixa-me completamente perplexa... Ou será que uma alimentação baseada em:

  • Alimentos naturais, orgânicos e não-processados/industrializados;
  • Carnes, peixes e aves, de preferência criados ao ar livre;
  • Saladas em abundância;
  • Frutas (SEM restrição);
  • Usar azeite de azeitona à vontade;
  • Não comer porcarias, como biscoito recheado, doces, etc. E, por extensão, nada de farináceos;
  • Não usar óleos extraídos de sementes (soja, milho, etc), ricos em ômega 6

    Colocará ALGUÉM em risco? Seja elas crianças, jovens, adultos, grávidas ou idosos?! 

    Será que depois do post de ontem ainda restem dúvidas sobre as vantagens de seguir uma dieta baixa em carboidratos? Pergunto-me se já conseguiram entender que são os próprios carboidratos processados/industrializados que prejudicam o bom funcionamento do nosso organismo? Afinal, são eles os responsáveis pelo aumento das doenças cardiovasculares, aumento de gordura no fígado, diabetes, e por aí adiante... Assim sendo, porque raio um plano alimentar que contraria o aparecimento destas doenças pode ser nocivo para uma criança ou uma grávida?! Palavra-honra que acreditam mesmo que o arroz branco (que é amido puro, sem nenhum valor nutricional) é benéfico para alguém?

    Entenda que Low Carb não é No Carb. Existem vários carboidratos com elevados valores nutricionais, tais como:
    • Frutas (inclusive abacate);
    • Batata doce;
    • Inhame;
    • Quinoa, gergelim;
    • Feijão e lentilha (apesar de não serem Páleo, no processo de crescimento de uma criança e de um bebé na barriga da mãe não tem problema nenhum). 

    Desta forma, voltamos sempre ao início da questão, estando grávida ou não, a base da nossa alimentação deve ser SEMPRE comida de verdade. E, dentro deste contexto, não há como errar. Daí considerar a Low Carb um estilo de vida e não uma dieta. Dado não se tratar apenas de um plano alimentar definido por alguém para nos ajudar a atingir determinados objectivos. Raramente alguém que se inicia na Low Carb (na ingestão de comida de verdade) volta aos industrializados depois dos objectivos concluídos. 

    Posto isto, será que respondi à pergunta inicial ou o ideal será mesmo entupir as crianças com bolos, bolachas, gelados, massas, pizzas e arroz? Tomem nota: crianças não vão ao supermercado nem cozinham sozinhas, logo se as análises delas registarem défices nutricionais a culpa será sempre do adulto responsável por ele.

    Um estudo publicado em Agosto, no “Journal of Child Psychology and Psychiatry” revelou que o excesso da ingestão de açúcar e gordura na alimentação da mãe durante a gravidez pode ter impacto no desenvolvimento do Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH) nas crianças. A pesquisa mostrou ainda que durante o pré-natal é fundamental dar preferência ao consumo de gorduras como ômega-3, presente em peixes, oleaginosas e frango. Estes alimentos são considerados importantes na formação neural do bebê. É fundamental que as mamães se alimentem com nutrientes ricos em proteínas, ferro, cálcio e também ácido fólico. É importante seguir o apetite e não passar nenhuma vontade, sendo natural que nos três primeiros meses as mulheres sintam menos fome por conta dos enjoos, e um tempo depois venha aquela vontade súbita de comer alguma coisa. Muitas mulheres engravidam já em um nível considerado obeso, e com a gravidez acabam ganhando mais alguns quilinhos, então preciso redobrar atenção nos alimentos que serão ingeridos e é recomendável que a gestante beba água constantemente, de 1,5 a 2 litros por dia. Consuma pelo menos três frutas por dia, além de legumes e verduras no almoço e jantar. Fracione as refeições em seis a oito vezes ao dia, com pequenas quantidades, e mastigue devagar. Lembrando que o acompanhamento de um nutricionista é fundamental, pois cada pessoa tem um estado clínico diferente! No entanto, há algumas recomendações gerais: Muitos alimentos podem trazer incômodos para as mães e para os bebês, como gases, enjoos e azia. No primeiro trimestre, a ingestão de líquidos, ferro e ácido fólico é muito importante. Além destes, procure consumir alimentos que contenham: vitaminas A, B1, B3, B6, C e D, carboidratos, proteínas, cálcio, magnésio, lipídeos, niacina. - Dr. Barakat

    sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

    Quantidades de Carboidratos nos Alimentos







    Acho que vou imprimir estas imagens e colocar na carteira!
    Cara ragazza!!

    Viver e escrever sobre a Low Carb envolve curiosidade e pesquisa diária. Felizmente, há mais informação na internet do que possamos imaginar. A forma que encontrei para compilar tudo o que vou descobrindo sobre o tema é dedicando-lhe um post no blog. Desta vez, enquanto navega na net descobri este site que através de imagens exemplificava a quantidade de carboidratos que cada alimento continha. 

    quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

    Compulsão Alimentar II

    Cara ragazza!!

    Para finalizar o post sobre compulsão alimentar, resolvi transcrever na integra o artigo do Dr. Barakat que tão bem explica o fenómeno e a forma de o contornar. 



    "(...) Sabe aquela vontade incontrolável de praticar determinada atitude? Aquele momento em que parece que saciar determinada vontade é mais importante que qualquer outra coisa? Pois é... Estes podem ser indícios de uma compulsão. Seu mecanismo é como um vício, que desencadeia no organismo a percepção que ele necessita de algo. Muitos ainda restringem o termo “vício” às drogas ilícitas, ao tabaco e ao álcool. Estes sem dúvida são produtos que podem levar à dependência física e, sobretudo, emocional. Agora, o que as pessoas tendem a não reconhecer é que outras atitudes podem ser compulsivas também. Comer demais, comer e mandar tudo pra fora (bulimia), não comer (anorexia), praticar exercício físico em demasia, jogar, mentira (sim, há pessoas viciadas em mentir), amar demais, etc...

    Podemos dar diversos nomes às compulsões, mas o fato é que, independentemente do nome do “produto” de escolha, os efeitos no nosso organismo, nossa mente, nosso espírito e nas nossas emoções são os mesmos. Lembra o quanto falamos aqui sobre como os efeitos do açúcar branco sobre o cérebro são semelhantes aos do uso da cocaína? Muitos que recorrem a um ou mais estratégias podem estar na verdade tentando preencher alguma lacuna, resolver alguma questão emocional. Quantos de vocês diante do fim de um relacionamento recorreram à comida, ao álcool ou simplesmente, não conseguiam mais comer?
    Percebemos que o ser humano tende a estar preparado para ser feliz, mas não para lidar com frustrações e traumas. Muitos, então, migram para alguma atividade que lhes traga alívio. Entretanto, esta “sensação” é momentânea. Muitos até conseguem parar por determinado tempo, mas logo retomam velhos hábitos, porque não trataram a real causa de seus problemas.
    Para romper os fios que ainda o prendem a determinada compulsão (ou “ões”) é preciso primeiramente reconhecer esta fragilidade. Também é preciso identificar os “gatilhos” – ou seja, em quais circunstâncias você é levado a praticar determinada atitude. A alimentação saudável é importante aliada, pois ela ajuda o organismo a entrar em equilíbrio. Ter um suporte multidisciplinar e, sobretudo, compreender que somos humanos, e falhas, será o início da caminhada para reverter à situação e recomeçar uma nova história. Lembre-se: perseverança, fé e amor. É possível! A compulsão alimentar, como o próprio nome já diz, é a atitude de comer em excesso. Mas, o que leva um indivíduo a este descontrole? Acontece que cada decisão que tomamos sobre alimentação é influenciada por questões que vão além da fome. Muitas vezes a “vontade de comer” é desencadeada por impactos emocionais, forças mentais e fisiológicas que, muitas vezes, estão fora da nossa consciência e controle.

    A Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que a obesidade em todo o mundo mais do que duplicou desde 1980 e que a maioria da população mundial vivem agora em países onde a obesidade e o excesso de peso são responsáveis ​​por mais mortes do que estar abaixo do peso (WHO 2015).

    O Transtorno do Comer Compulsivo ou Compulsão Alimentar é tão preocupante quanto os transtornos alimentares onde o indivíduo se priva da comida ou utiliza métodos purgativos após comer. É preciso ter consciência que tudo em excesso faz mal! Mas ao contrário dos outros transtornos, o indivíduo que possui compulsão alimentar não está preocupado irracionalmente com o peso e o formato do corpo. Eles apresentam episódios de “voracidade fágica”, semelhantes aos bulímicos, onde tem necessidade de se alimentar compulsivamente, e aí nasce o termo “compulsão alimentar”. O que difere quem sofre de bulimia para o Transtorno do Comer Compulsivo é que, no segundo, não se expele o alimento após a alimentação, uma vez que pacientes com essa compulsão são, em sua grande maioria, obesos. 
    Agora, é preciso estar atento. Estes episódios não são restritos apenas aos obesos. Lembre-se que o acto de comer em excesso é sinónimo de gula. Se você tem comido mais do que o necessário, fique atento: você pode estar fora de controle. Geralmente, este desvio alimentar descontrolado é ocasionado por outros fatores, que nada tem a ver com a fome. Pode ser ansiedade, preocupações, insegurança. É preciso identificar os gatilhos que levam à prática da compulsão por comer. Ao nomear o que leva ao descontrole, você poderá encontrar meios de controlar esta “fome”.


    A chave para vencer a gula é a motivação por alcançar saúde e qualidade e vida. A prática de exercício físico e meditação são algumas medidas que vão ajudar você a vencer esta fase. Leia os rótulos dos alimentos, diga não ao fast food, às refeições industrializadas, refrigerantes e todos estes alimentos que não possuem valor nutricional. Siga o conselho do filósofo Sócrates: “coma para viver, não viva para comer”. De preferência ao que chamamos de “comida de verdade”. São aqueles alimentos que devem ser consumidos frescos, não processados, orgânicos.
    Alimentos que podem ser “viciantes”
    Costumo dizer que os quatro males mais nocivos à saúde são os quatro pós brancos: açúcar refinado, farinha refinada, sal refinado e o aspartame e/ou sucralose, mais em específico o aspartame – sendo estes aqueles que ingerimos, porque ainda há o quinto pó branco maléfico: a cocaína. 
    Uma coisa muito importante para entender é que o açúcar refinado é nocivo, sim, como comentei todos esses dias. Mas ele não é o único. Acredite, a farinha branca refinada exerce o mesmo efeito sobre glicemia, insulina, pâncreas e fígado, causando os mesmos efeitos de acúmulo de gordura e hiperglicemia, e o adoçante em excesso é capaz do mesmo processo, gerando uma insulinimia, ou um pico insulínico e resistência periférica à insulina.  Logo, fugir do açúcar e exagerar no diet faz tão mal quanto os produtos normais.
    Resumindo: iniciar a ingestão de açúcar desencadeará um ciclo vicioso, porque a insulina irá ficar alta, e, permanecendo alta, irá gerar fome, você comerá açúcar, voltará a estimular a insulina, e esse ciclo se repete, fazendo com que você fique com vontade de comer carboidratos o dia inteiro. Quando estiver com fome, sempre opte por evitar o consumo de açúcar ou farinha branca – escolha uma gordura saudável, uma fruta com muita fibra ou mesmo um alimento proteico, e se você insistir na fatia de pão (de preferência sem glúten), acrescente uma proteína (pode ser ovo), pois isso irá gerar uma saciedade maior. Quando unimos um alimento proteico ao carboidrato, essa proteína tem uma saciedade não tão rápida quanto o açúcar, mas é mais prolongada, e assim equilibra a ingestão desse carboidrato.
    Açúcar
    Atenção: o açúcar vicia como uma droga, como a cocaína. Quem nunca percebeu que, ficando longe do açúcar, é possível se controlar? Basta iniciar o consumo de açúcar que automaticamente o corpo começa a pedi-lo durante o dia inteiro. Por que isso acontece? Simples...
    Muito se fala em moderação de consumo, mas eu acho que “moderar” não é a melhor saída, pois se estamos falando de uma pessoa que também consome outros alimentos que contenham muito açúcar, como refrigerantes, doces e etc., a moderação não serve de nada! Você coloca pouco açúcar no seu prato, mas bebe duas latas de coca-cola e aí acha que está fazendo certo, mas não é bem assim. Como já disse, essas latas equivalem a quase quatro colheres de açúcar, o que causa um aumento glicêmico no sangue, e aí as doenças ficam apenas aguardando para acontecerem...
    Não estou falando para vocês pararem com o açúcar de vez, até porque é aos poucos que os hábitos mudam, mas atentem-se na redução! É comprovado que nenhum deles traz benefícios, então porque continuar consumindo? Infelizmente a necessidade do doce, do alimento açucarado e etc, é tão forte que fica impossível retirá-los da dieta. O grande malefício do açúcar refinado é que, por não conter nenhum nutriente, ele é digerido instantaneamente pelo organismo e os níveis glicêmicos se elevam rapidamente, o que é perigoso por conta do depósito de gordura nas células.
    Um dos efeitos nocivos da subida rápida e exagerada da glicose sanguínea é o aumento da secreção de insulina pelas células do pâncreas. Esse hormônio é responsável por jogar a glicose para o interior das células, onde ela será metabolizada para se transformar em energia. Insulina em excesso pode baixar as taxas de glicemia rápido demais, o que abre o apetite e faz com que a pessoa coma novamente – e engorde.
    Além disso, há o risco do desenvolvimento de uma condição chamada resistência à insulina, que pode levar ao diabetes. Uma descoberta recente explica as razões: a gordura em excesso funciona como uma glândula produtora de hormônios que desregulam o apetite, como a leptina, a resistina e a adiponectina. A resistência à insulina caracteriza-se pela dificuldade das células do organismo em reconhecer o hormônio, o que pode levar ao acúmulo de glicose no sangue e, consequentemente, a uma produção exagerada de insulina.
    A boa notícia é que sim, existem opções saudáveis para o consumo de açúcar.
    O agave, por exemplo, que é muito comentado como opção 2 para o açúcar branco, é mais calórico e tem um poder adoçante muito maior, então se você quiser utiliza-lo como opção, ok, mas se atente ao excesso da ingestão deste produto! Apesar de ter um IG menor do que o açúcar refinado, ele é mais calórico, então vale consumir pouco. Já o açúcar de coco, é rico em potássio, ferro, zinco e fósforo e tem um IG muito baixo. Apesar de ser mais calórico que o açúcar refinado, tem sabor, então dá para usar em menores quantidades, sempre com moderação. Outra ótima alternativa é o uso da stevia, que não tem caloria nenhuma e não traz impacto nenhum no IG, além de ter um poder adoçante quase 300 vezes maior do que o próprio açúcar. Na sua versão em pó, a stevia é rica em magnésio, manganês, potássio, selênio, zinco e vitamina B3. Ele também é indicado em situações de azia, na diminuição de triglicerídeos, colesterol e obesidade, mas se for cozinhá-lo em pratos, atentar-se ao fato de que ele não aguenta temperaturas superiores à 120ºC! As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo.
    A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação e apesar de deixá-los com uma aparência melhor, os aditivos “roubam” a maioria dos nutrientes. Só para dar um exemplo, em 100 gramas de um açúcar bem escuro, o mascavo, existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. Para comparar, na mesma quantidade de açúcar refinado, aquele tipo branco mais comum, a gente encontra no máximo 2 miligramas de cada um desses nutrientes. . A matéria-prima do nosso açúcar é a cana. Antes de chegar à nossa mesa, a planta passa por diversas etapas de fabricação. Primeiro, ela é moída para extrair o caldo doce. Depois, começa a purificação, em que o caldo é aquecido a 105 ºC e filtrado para barrar as impurezas. Em seguida, o caldo é evaporado, vira um xarope e segue para o cozimento, onde aparecem os cristais de açúcar que a gente conhece. Por último, os tipos mais brancos de açúcar ainda passam pelo refinamento, quando o produto recebe tratamentos químicos para melhorar seu gosto e seu aspecto. De novo, quanto mais bruto for o açúcar, mais saudável ele será. Ou seja, quanto mais escuro for, pois isso mostra que não passou por nenhuma ou quase nenhuma transformação química. Como opção, sugiro o mascavo, xilitol, demerara (que é o mascavo mais comercial) e o mel orgânico. Todas essas opções vão depender muito de paladar e disponibilidade financeira. Mas, claro, sempre usando de forma equilibrada e com bom senso!
    Farinha Branca
    Assim como o sal e o açúcar refinados, a farinha branca é mais prejudicial do que benéfica à saúde. Trata-se de um ingrediente pobre em nutrientes e de alto valor glicêmico, e por possuir ação semelhante ao açúcar refinado no organismo, aumenta a taxa de glicose no sangue, o que pode elevar os riscos de diabetes, obesidade e doenças crônicas.
    O que ocorre é que no processo do refinamento, retira-se grande parte das propriedades nutricionais. Para se tornar pó, as farinhas são produzidas através do esmagamento dos grãos de cereais. Isso é a base para pães, bolos, cereais, biscoitos, massa de pizza, e inúmeros outros produtos. Como a maioria dos alimentos à base de farinha exige pouca mastigação, as pessoas engolem muito mais rapidamente, e acabam consumindo mais, justamente porque com a mesma rapidez com que o açúcar se eleva no sangue e aumenta os níveis de serotonina, hormônio ligado a sensação de bem estar, ele também baixa, podendo gerar em um curto período de tempo, uma necessidade de consumir mais do alimento.
    Outro grande problema é o processo de refino da farinha de trigo em farinha branca, que reduz 80% da quantidade de fibras, que são justamente aqueles nutrientes que estão entre o topo de produtos preventivos contra doenças cardíacas e diabetes, além de fundamentais no funcionamento intestinal. Fugir de alimentos feitos com farinha de trigo é necessário também para evitar o acúmulo de glicose, que quando se instala no sangue se agrega às proteínas mais próximas, desencadeando um processo pré-inflamatório que provoca uma série de doenças, como cataratas, artrite até cardiopatias.
    Chocolate
    Quer informação melhor do que “chocolate faz bem”? Pois é, vou explicar melhor para vocês, mas antes que os espertinhos de plantão não leiam o post inteiro, digo com antecedência que me refiro apenas ao chocolate amargo e consumido com muita moderação! Isso foi constatado por pesquisadores franceses, que demonstraram que o chocolate amargo auxilia no controle do colesterol ao fornecer óleos vegetais capazes de aumentar os níveis do HDL, o encarregado de remover do sangue os excessos de colesterol. Além deles, cientistas da Universidade de Colônia, na Alemanha, observaram que ela relaxa os vasos sanguíneos, causando queda da pressão arterial em quem consumia 6g diários. Equipes das Universidades de L’Aquila, na Itália, e Tufts, nos EUA, por sua vez, concluíram que os efeitos benéficos podem ser conseguidos em curto prazo: bastam duas semanas de consumo regular. Para completar, o chocolate traz uma seleção exclusiva de substâncias (como a teobromina, a anandamida e o magnésio) que melhoram a concentração e ajudam a levantar o humor.
    A sua grande quantidade de antioxidantes diminui o risco de doenças cardíacas e protege contra o câncer. O chocolate preto ou meio amargo é elaborado à partir  da massa de cacau e da manteiga de cacau, o que confere uma grande quantidade de flavonóides, uma substância antioxidante que protege o organismo dos danos feitos pelos radicais livres. Quanto mais cacau há no chocolate, maiores  são seus benefícios, assim, o chocolate meio amargo é o que apresenta maior propriedade nutricional. Pesquisadores recomendam comer uma pequena porção de chocolate meio amargo diariamente para regular também a pressão sanguínea. Porém, para que isso aconteça o alimento precisa contar com pelos menos 70% de pó de cacau em sua composição. Os flavonoides, especialmente a epicatequina, são as substâncias mais importantes do chocolate amargo. Elas estão presentes no pó da amêndoa do cacau e são um poderoso antioxidante, ou seja, agem combatendo os radicais livres presentes no organismo. Estes flavonoides irão diminuir os riscos de doenças cardiovasculares e de câncer, e podem baixar o colesterol ruim, LDL, e a pressão arterial. Eles também contribuem para diminuir as chances de derrames, melhoram a pele e protegem o cérebro. Portanto, que tal de vez em quando, consumir um pouco de chocolate amargo?!
    Muitas pessoas devem estar em pânico com as informações que divulguei nesta semana, achando que terão que cortar de vez o chocolate de suas vidas! A boa notícia é que, eu não faria isso sem mostrar o lado positivo do chocolate, que pode sim ser um aliado de nosso organismo, contanto que não seja consumido em excesso e que não seja uma bomba de açúcar.
    Em primeiro lugar, evite os chocolates brancos, pois são feitos de manteiga de cacau e não possuem flavonoides, mas sim mais gordura. Faça bom proveito (mas lembre-se sempre da moderação) dos chocolates amargos, que contêm menos açúcar, gordura e colesterol neutro, e cuja alta concentração de cacau possui flavonoides, epicatequinas e ácido galáctico, que tem ação antioxidante e ajuda a manter o coração e as células saudáveis, ou seja, quanto mais cacau, melhor! E como já ensinei, busque no rótulo sempre por ordem nos ingredientes: cacau 70%, manteiga de cacau, e depois os outros. Se o açúcar vier primeiro, corra, pois estão te enganando.(...)"